Σήμερα φτιάχνουμε παρέα με το foodcouple_gr εύκολο και πεντανόστιμο κέικ καρύδας! Όσοι αγαπούν την καρύδα θα το λατρέψουν!


I am coco-nuts about you!


Υλικά που θα χρειαστείτε:  

* 250γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
* 305γρ. γάλα καρύδας (θερμοκρασία δωματίου)
* 100γρ. τριμμένη καρύδα
* 250γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
* 160γρ. λάδι καρύδας
* 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
* 1κ.γ. υγρή βανίλια
* 1/2κ.γ. μπέικιν
* 1/2κ.γ. σόδα σε σκόνη
* 1/2κ.γ. αλάτι



Για το γλάσο



* 160γρ. άχνη ζάχαρη,
* 2-3κ.σ. γάλα καρύδας,
* flakes καρύδας για ντεκόρ


➡️Εκτέλεση :

* Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι και τη τριμμένη καρύδα.
* Λιώνουμε το λάδι καρύδας και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία.

* Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατεύσουν. Μετά προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το γάλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
* Στη συνέχεια ρίχνουμε τα στερεά υλικά, σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας καλά και απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Το μείγμα πρέπει να είναι κάπως υγρό.
* Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα 20-22εκ. με αποσπώμενο πάτο, χρησιμοποιώντας λαδόκολλα στο πάτο.
* Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο και πριν το βγάλουμε ελέγχουμε το μείγμα βυθίζοντας ένα μαχαίρι.
* Τέλος ανακατεύουμε την άχνη ρίχνοντας σε δόσεις το γάλα και διακοσμούμε με το γλάσο και τα flakes καρύδας όταν κρυώσει εντελώς.



Καλή σας απόλαυση!